В пособии имеется специальный "блок" для официанта, бармена с описанием правил ведения документации, приема заказов, расчетов потребности в посуд
В учебном пособии, разработанном на основе государственного образовательного стандарта по профессии "Повар, кондитер", рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает о том, как заменить одно сырье другим, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом, что будет полезно и тем, кто осваивает азы профессии, и тем, кто работает на предприятиях общественного питания завпроизводством, шеф-поваром, бригадиром, поваром, кондитером и т. д. В приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов, методика расчета норм естественной убыли.
Аннотация к книге "Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-е"
Какой товар лучше? Сравните Вы можете сравнить товары по целому ряду характеристик. Ссылка – на подробной карточке товара.
Татьяна Шестакова: Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-еОтсутствует
/ / / / "Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-е" Татьяна Шестакова
Книга "Калькуляция и учет в общественном питании. Учебно-практическое пособие. Издание 5-е" - Татьяна Шестакова. Купить книгу, читать рецензии | ISBN 978-5-222-16354-2 | Лабиринт
Комментариев нет:
Отправить комментарий